切干大根
〈材料 ４人分〉
- 切干大根…５０ｇ
- 人参…中１本（１００ｇ）
- 油揚げ…１枚
- いんげん…４本
- 油…小さじ１ １/２
- 三温糖…小さじ１ １/２
- しょうゆ…大さじ１ １/２
〈作り方〉
- ①ボウルに切干大根と水を入れて２０分程度戻し、よく絞り、１cmくらいの長さに切る
- ②にんじんは、１．５cm長の短冊切り、油揚げは短冊切りにしてから熱湯をかけ、油抜きしておく
- ③いんげんが茹でてから、斜めにうす切りにする
- ④鍋に油を入れて、①の切干大根を加えて、中火で２分程炒め、②を加えて軽く炒る
- ⑤具材がかくれる程度にだしを加え、調味し軟らかくなるまで煮る
- ⑥火を止め③を加えて混ぜ合わせる
