〈材料〉
- さばの切り身 ･･･ 300ｇ程度
- しょうが ･･･ ひとかけ分
- 皮むき輪切りスライス
- ☆みそ ･･･ 18ｇ（大さじ1）
- ☆三温糖 ･･･ 9ｇ（大さじ1）
- ☆みりん ･･･ 12ｇ（小さじ2）
- ☆酒 ･･･ 5ｇ（小さじ1）
- ☆しょうゆ ･･･ 3ｇ（小さじ1/2）
- だし汁又は水
〈作り方〉
- ①さばの両面に、熱湯をかけてしっかり霜降りする。※臭みが残らないように熱湯でしっかりと処理する。
- ②フライパンに調味料類を全て入れ、煮立ったら中火にし、魚としょうがを入れる。
- ③落とし蓋やアルミホイルを載せて、軽くふつふつ湧くぐらいの中火で煮る（10分くらい）
- ④落とし蓋を取り、煮汁にとろみがつくまで煮詰めたら完成。
